Carotte !!!!

Carotte : Intérêt nutritionnel

Elle améliore le transit. Riche en fibres, la carotte peut aider à régulariser le transit intestinal. Aussi bien pour lutter contre la constipation quand les intestins sont paresseux que pour freiner une diarrhée (purée de carottes cuites et mixées).
Bonne pour la peau et les yeux. Comme elle concentre un taux intéressant de provitamine A, la carotte améliore l’état de la peau et la vision nocture.
Anticholestérol. La carotte possède une action favorable sur le taux du cholestérol sanguin. Selon une étude américaine, manger 200 g de carottes crues, chaque jour, peut faire chuter de 11 % le taux du cholestérol. Ce bienfait serait attribuable aux fibres de la carotte (en particulier aux pectines, qui ont une action "séquestrante" sur les sels biliaires et les acides gras).
Anti-âge. Toujours grâce à la provitamine A qu’elle contient, la carotte est antioxydante. Elle lutte contre les radicaux libres qui participent au vieillissement cellulaire. Elle freinerait également l’évolution de l’athérosclérose et stimulerait l’immunité.
Anticancer. Des études épidémiologiques ont mises en évidence l’effet protecteur de la carotte contre le cancer. Certaines ont même avancé qu’une consommation quotidienne de 100g de carottes diviserait par deux le risque de cancer du poumon. En plus de la provitamine A, la carotte contient d’autres caroténoïdes comme la bixine ou la lutéïne, ainsi que de la vitamine E,  vitamine C et du sélénium, dont les propriétés anticancer sont aussi reconnues.


Carotte : Son histoire

La carotte nous arrive probablement d’Asie Mineure, où elle poussait à l’état sauvage voici déjà plus de deux millénaires. Longtemps avant notre ère, les habitants du bassin méditerranéen consommaient ce légume racine. Grecs et Romains par contre ne semblaient guère apprécier la carotte. A leur décharge, il faut dire qu’à cette époque, elle devait avoir une couleur blanchâtre, une peau assez coriace, et un coeur fort fibreux... Pline, dans son histoire naturelle mentionne la carotte sous le nom de "Pastinaca Galtica", appellation que l’on retrouve aujourd’hui encore dans certaines régions de France, où la "pastenade" n’est autre que la carotte. A la Renaissance, on parvient à améliorer l’espèce, et à rendre la carotte plus savoureuse. Mais ce n’est qu’à partir du milieu du XIXe siècle que la carotte acquiert sa belle couleur rouge-orangé, et devint enfin le tendre légume que nous connaissons.


Famille

Apiacées.

Carotte : Sa production

La récolte des carottes s’échelonne pratiquement toute l’année, et l’on peut en trouver de janvier à décembre sur le marché. Certaines variétés se gardent plus aisément, tandis que d’autres sont récoltées très tôt : on distingue ainsi les carottes "précoces" ou "hâtives", des carottes "de conservation". Les carottes "précoces", petites, avec une peau fine, apparaissent sur le marché en avril ou mai, selon les saisons (c’est une spécialité de Nantes ; ces carottes sont souvent vendues avec leurs fanes). Plus tard en saison, en septembre, arrivent du Midi d’autres carottes "primeur".

Saison

Les meilleurs mois de la carotte sont mai, juin et juillet.


Conseils d’achats et d’utilisation

De bonnes carottes sont assez fermes, bien orangées et pas trop grosses. Quand on les mange crue et râpée, il est déconseillé de les préparer à l’avance. On favorise alors la destruction de la vitamine C (sous l’action de l’oxygène de l’air).

Crue, râpée, en purée... La carotte se déguste facilement au quotidien. Tant mieux puisqu'elle est excellente pour la santé ! Diarrhée, problèmes de vue, anémie...

Elle stoppe les diarrhées

Mal de ventre, émissions de selles liquides, nausées… Quand les intestins n'absorbent plus l'eau correctement, les selles sont plus fréquentes et plus liquides. C'est la diarrhée. Un des meilleurs réflexes à avoir au niveau alimentaire c'est de manger de la carotte ! Riche en fibre, elle relance le transit. De plus, grâce à la pectine, l’eau est retenue et les selles deviennent moins liquides.
En pratique : En purée, en jus, tout simplement en morceaux... ajouter la carotte à son alimentation jusqu'à amélioration des symptômes.



Elle ralentit le vieillissement de la peau

Rajeunir grâce à la carotte, c’est possible ! Cet aliment n’est pas seulement bon pour l’intérieur de notre organisme. Il l'est aussi à l'extérieur pour notre peau. Comme il est riche en beta-carotène ou provitamine A, il a une action antioxydante qui empêche le vieillissement des cellules cutanées. Consommer régulièrement au cours d'un régime alimentaire, la carotte est une vraie fontaine de jouvence.
En pratique : Il est possible d'obtenir sur prescription médicale un traitement interne avec une préparation à base de carotte pour lutter contre le vieillissement de la peau.
Faire un masque : Peler et faire une purée avec du concombre. Prendre une demi-carotte crue, la réduire en purée puis l’ajouter au concombre. Appliquer sur le visage et laisser poser pendant 15 min. Rincer abondamment.

Un remède contre l’anémie simple

Manger de la carotte peut-être bénéfique en cas d’anémie simple. Le corps subit une baisse du niveau habituel d’hémoglobine présente dans les globules rouges. Or la carotte présente des qualités anti-anémiques car elle stimule la production de ces  derniers.
En pratique : Privilégier la carotte dans son alimentation sous toutes les formes possibles.


Elle est bonne pour les yeux

Baisse de la visibilité, yeux larmoyants, vision trouble… Avec le temps, les tissus des yeux s’abîment provoquant parfois des affections internes. La carotte est alors une bonne alliée. Elle contient de la lutéine, un antioxydant capable de protéger la rétine et de ralentir la dégénérescence maculaire.
Pour améliorer sa vision de jour : Prendre 300mg d’extrait de carotte mélangé à de l’extrait de myrtille, par jour.
Pour améliorer la vision nocturne : Prendre du bêta-carotène mais demander le dosage adapté à votre vision à votre pharmacien.


Elle aide à mieux supporter la ménopause

Bouffées de chaleur, prise de poids, perte osseuse… La ménopause on n'y échappe pas ! Mais il est possible de ralentir les symptômes grâce aux effets bénéfiques de la racine de carotte. Riche en antioxydants, elle transmet au légume tous les composants essentiels pour aider l'orgnaisme à lutter contre l’oxydation des cellules et le vieillissement du corps.
En pratique : En purée, en légumes, en jus… Consommer le plus régulièrement possible de la carotte.


Elle protège des coups de soleil

L’aliment le plus efficace contre les coups de soleil, c’est la carotte ! Les rayons UV du soleil attaquent l’épiderme provoquant parfois des inflammations : les fameux coups de soleil. Le bêta-carotène contenu dans les carottes, protège, renforce les défenses de la peau et favorise sa protection contre les rayons UV. Prise en jus par exemple, la carotte aide la peau à être mieux préparée pour affronter le soleil.
En pratique : Pour préparer votre peau, consommer régulièrement du jus de carotte quelques semaines avant exposition. Le jour J, n'oubliez quand même pas de mettre de la crème solaire.


Elle répare le système digestif

Vous avez des problèmes de transit ? Mangez de la carotte ! Elle stimule les fonctions digestives comme aucun autre aliment. Sa teneur en fibres douces lui confère une action régularisante et grâce à ses fonctions cicatrisantes, elle répare et rééquilibre le système digestif.
En pratique : En purée ou en soupe, consommer de la carotte jusqu'à amélioration des symptômes.


Diabétiques : attention jamais en purée !

La consommation de la carotte doit être contrôlée dans certains cas de santé. Son taux de sucre étant assez élevé, il est important pour les personnes souffrant de diabète ou soumises à un régime à index glycémique bas d’éviter de la consommer cuite en purée.


Sources

Merci à Hélène-Poux Aubouin, nutritionniste.

- Ma pharmacie naturelle, Yves Donadieu, Robert Laffont, 2008.

- Phytothérapie, L'équipe des enseignants du DUMENAT phytothérapie, Faculté de médecine Paris-XIII, Bobigny, 200

Bonjour cher Briard...excuse mes appels de détresse...j'ai fait le ménage dans mon PC ET TOUT SEMBLE FONCTIONNER!  OUF!

En ce qui concerne les carottes, selon ma vieille tante, la sagesse populaire lui attribuerait des vertus appréciables:
elles donneraient une humeur agréable, des fesses roses et , Messieurs, feraient "pisser" droit  

Klary  

Je ne connaissais pas l'avantage des messieurs
Je vais expliquer cela à ma prostate   
GIBET

Pas de probleme klary.
Gibet essaye de ne pas croiser Aloïs !!   

ça me rappelle une sale histoire drôle les carottes ....


la mère supérieure d'un couvent annonce " au repas de ce soir: carottes..."
réaction de l'assemblée "AAAAAAAhhhhhh !!!"
(la mère supérieure poursuit: ) "..... rapées "
(réaction des soeurs:) " OOOooohhh ...."


(oui je sais qu'elle est nulle, mais je vous rappelle que je suis fait prof et que j'ai un humour de prof   )